Victorinox įsteigė Karl Elsener 1884 m. Victorinox patiekė pirmuosius peilius Šveicarijos kariuomenei, o 1897 m. patentavo „Karininko peilį”. Nuo 1909 m. peilių rankena dabinama šveicariškuoju „Victorinox” kryžiumi, tad „Victorinox” šveicarų kariuomenės peilius tapo dar lengviau atskirti nuo imitacijų. Taip šveicariškasis „Victorinox” kryžius tapo firmos ženklu ir šiandien yra atpažįstamas visame pasaulyje.
